Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

2013

*задумчиво*

Со временем (ага, дело-то уже считай к пенсии движется) начал осознавать, что в девушках всё сильнее привлекают не цвет волос или размер груди/талии, а содержимое черепной коробки, то есть мозг. Плюс умение грамотно выражать свои мысли устно и письменно. Нет, от пропущенной запятой я в истерику впадать не буду, конечно. Тем более, что и сам неплохо владею олбанским на чиста папесдеть с падонкаме или с теми кто может оценить креатиф (мало кто задумывася, но для этого недостаточно было просто коверкать слова - нужно было действительно хорошо владеть языком, жаль что культура почти умерла). Поэтому бывало так - стучится в личку "краля" с модельными фоточками, а от написанного глаза начинают кровоточить.
Вчера было очередное "прекрасное". Выставил на авито на продажу свой заслуженный 5D. И ближе к ночи в личку прилетает сообщение, цитирую дословно: "М савеловская привезете куплю". Сука, ощущение, что человек с телеграфа писал по побуквенному тарифу. Ни здрасьте, ни до свидания, текст как кот насрал. Разумеется, даже отвечать не стал, забанил без разговоров.
А чтобы не брюзжать с утра пораньше, выложу напоследок фрагмент (как раз на тему разговора) из прекрасного Дневника тестировщика.


"Я вывалился на сайт, потыкался там, зарегистрировался, как мне было велено - как обычный пользователь для начала, вошел, побродил и начал отвечать на вопросы. Пиплы дурковали по-черному. "Куда вводить серийный номер?". "Я запустил программу, что теперь?". "После того, как я вставил ваш диск, у меня Касперский обнаружил три вируса, что за ботва?". "Я не вижу сеть!". Ответил я, наслушавшись дядю Бригадира, таким образом: "В пезду", "Работай, блять!", "Да им по хуй!" и "Включи монитор!".
В это время в комнату вошел пахнущий мылом Бриг и со словами: "Загадка природы. Ем все такое вкусное...", - уставился на мой монитор.
"Ну, и что это за экзерсисы?", - спросил он. "Это... отвечаю...", - сказал я.
Из глотки Брига вырвалось рычание. "Ёб вашу мать!!! Ты что тут написал??? "В ПЕЗДУ"? В какую еще "ПЕЗДУ"!!! Ну-ка, пошли в ту комнату, студент, я вещать буду!"
В главной комнате Бригадир залез на табурет и заорал:
"В "ПЕЗДУ"!!! Где, в каком орфографическом ты это видел! Хрипатый, открой ему файл Баркова. Пусть ему будет стыдно. Да не Баркову, опездол - Студенту! Столп культуры русской, Иван, блядь, Семеныч, классик мирового эротического стихосложения, Горация, между прочим, переводил, Эзопа, Аврелия того же - Марка! ! Посмотри, безголовый, есть у него там хоть одно "В ПЕЗДУ"!!! На Баркова величайшие люди ссылались! "Она читает вечером Баркова... И с кучером храпит до петухов...". Запомни, мудила, "пизда" уже сотни лет через "и" пишется! Тебе самому не стыдно! Стыдно? А это что за: "БЛЯТЬ"? Это из какого Брокгауза ты накопал? Павел Васильев, краса русской поэзии: "А пристяжные... Отступая, одна стоит на месте... другая краденая, знать... Татарская княжна да блядь... Кто выдумал хмельных, лошажих, разгульных девок запрягать"!!! "Тройку" помнишь? Не помнишь? А что ты вообще помнишь? "Блядь", чувствуешь, недоумок, "блядь"!!! Через "Д". Пастернак его с Моцартом от поэзии сравнивал, ты хоть это понимаешь, чудовище? Не порть язык, мудила, не бери пример с попсы. Есть и другие капитаны культуры - Шнур, например, "Красная плесень", на худой конец! А это что? "ПО ХУЙ"??? Да ты вообще ебанулся!!! "По хуй" - это когда ты в болото провалился. Помнишь, засранец, "А зори здесь тихие..."? "Я мокрая по эти самые...". Вот тогда будет - по хуй! А если тебе все равно, то есть - насрать - пиши: "ПОХУЙ"!!! Слитно, Студент. Это ж как надо язык презирать, что такое чебучить!!! Тебя в какой школе литературу преподавали? И русский, опять же... В 516-ой? И кто там тебе письмо Татьяны к Онегину диктовал? Татьяна Михайловна? Не, ну ты смотри - что делается... Пушкина она казенного помнит, любит и лелеет! А то, что человек в слове "хуй" четыре ошибки делает - это она не видит!!! А Пушкин не делал! Никогда не делал! Открой файл - убедись!!! Потому и величайший поэт всех времен и народов!!! А как ты роту в атаку поведешь, блядина? "Не будут ли столь любезны уважаемые подчиненные...."? Да тебя на поле боя выпускать нельзя - ты же ж всех людей потеряешь!!! Ну-ка, скажи, сколько в английском алфавите букв! 26? А в русском? Забыл? Убью, Студент!!! Короче, вот тебе задание - просклонять слово "хуй", проспрягать глагол "ебать" и вызубри что-нибудь матерное из Есенина. Список на сервере, в моем личном каталоге! А что у нас сегодня на обед?.."
http://samlib.ru/b/brigadir_j_a/test.shtml
2013

Флипы - коктейли с яйцами. И всё, что вам нужно знать о них.

Эта запись о коктейлях, пожалуй, может называться образовательной. А заголовок максимально точно отражает тему сегодняшнего разговора.
Как известно, коктейли (или в более общем смысле - mixed drinks) могут объединяться в группы по самым разным признакам.
Например, если в составе коктейля присутствуют в равных долях сухой и сладкий вермуты, к его названию добавляют слово perfect. Особняком стоит группа пуншей. Есть объединение по характерному компоненту - например физзы с "головным" коктейлем Джин Физз, где важную роль играет содовая. Широко известны слинги (slings) - наверняка практически все встречали в меню Сингапурский слинг. Перечислять можно ещё долго, но, как уже сказано в заголовке, сегодня остановимся на флипах.
Это семейство довольно древнее (но об этом чуть позже). Сперва - термины и определения.
Как писал A.S. Crockett: "Flip: A drink made with some liquor, mixed with an egg and spiced and sugared." (The Old Waldorf-Astoria Bar Book, 1935). Определение ясное, точное и исчерпывающее. Причём тут, однако, есть небольшой нюанс - в коктейле может использоваться как яйцо целиком, так и его части по-отдельности - только белок или только желток. От этого зависит текстура и консистенция получившегося напитка.
Родственниками флипов можно назвать такую вещь как Egg Nogg, популярную в Скандинавии и США. Этот вопрос я не изучал, поэтому пройдём не задерживаясь (хотя эгг-ногг встречается и в коктейльных сборниках).
Одним из самых известных (и старейших) флипов является, пожалуй, Tom and Jerry, придуманный Джерри Томасом и опубликованный в книге 1862-го года "How to mix drinks or Bon-Vivant's Companion." Рецепт чудовищен своими объёмами (только представьте - пять фунтов сахара, дюжина яиц и дальше в том же духе), предлагалось готовить его в чаше для пунша и разливать посетителям ложкой по отдельным бокалам.
В этой же книге мы встречаем и более привычные современному любителей коктейлей флипы в количестве шести штук (из который 4 оригинальных рецепта и ещё две вариации из них) - на основе рома, эля и бренди.
Collapse )
2013

*задумчиво нахмурившись*

Как писал В.И.Ленин в своём полном собрании сочинений: "Главная проблема цитат в интернете в том, что люди сразу верят в их подлинность."



Так о чём это я? Увидел тут сегодня в соцсетях репост записи якобы с цитатой из Алисы в стране чудес. Вот даже скрин сделал -

Untitled3

На момент этой записи полтыщи человек лайкнули и почти сотня сделала репост.... А забив в поисковик обнаружил её в разных статейках типа "Топ ...ндцать цитат из Кэрролла.".
Почему я на него обратил внимание? Да потому что я давно и всерьёз упоролся по этой сказке и даже собрал небольшую коллекцию изданий на английском, включая конец 19-го века. Текст помню практически наизусть и вот этого отрывка ну никак не мог вспомнить. Полез проверить - и действительно. Показанный фрагмент не имеет никакого отношения ни к Кэрроллу, ни к Алисе в стране чудес. Даже на всякий случай проверил оба варианта перевода (один у нас делал Борис Заходер, а второй, считающийся наиболее правильным, Нина Демурова) - нифига, нет там этих строчек.

Выводы? Делайте их сами. Но грустно, что даже с нынешнем уровнем доступности информации, мало кто даёт себе труд хотя бы минимально убедиться в её достоверности и корректности (тут не будем говорить об спланированних фальсификациях и им подобных штуках)...
2013

Прекрасная пара. Коктейли Old Pal и Old Chavette.

Эта запись планировалась давно, но только сейчас всё в моей голове сложилось и я хочу представить небольшой текст о двух коктейлях.
Первым будет известнейший Old Pal, а вот второй я придумал уже самостоятельно (честно-честно!).
Немного истории. Если верить Википедии, то впервые рецепт коктейля Old Pal был опубликован в 1922 году в книге Harry MacElhone's "ABC of Mixing Cocktails". Автор утверждает, что коктейль придумал в Париже Sparrow Robertson, спортивный редактор газеты New York Herald.  In the book he says the drink was invented by , the Sporting editor of the New York Herald, in Paris. В следующей книге этого автора, вышедшей в 1927 году (Barflies and Cocktails) коктейль Old Pal уже не встречается, вместо него там фигурирует более известный сейчас "Boulevardier". Ржаной виски в нём заменён на бурбон, а вместо сухого вермута используется сладкий (к этому коктейлю мы ещё обязательно вернёмся на страницах моего блога). Ну а следующая, широко разошедшаяся, публикация Старого Приятеля состоялась в Савойской книге (1930), где я его впервые и увидел. Помимо упоминавшегося Boulevardier в родственники можно записать и Негрони (отличие которого состоит в замене бурбона на джин, при сохранении тех же пропорций).

Old Pal (Savoy cocktail book, 1930)



1/3 Canadian Club Whiskey
1/3 French Vermouth
1/3 Campari
Shake well and strain into cocktail glass.


Подавать в коктейльной рюмке этого "товарища" мне не хотелось, поэтому в шкафу был откопан вот такой симпатичный стаканчик.
В первую очередь коктейль радует роскошным цветом. Он красный, яркий, отчасти даже малиновый.
Запах предсказуемый - мощный букет трав из кампари и вермута, за которым с трудом можно угадать где-то вдалеке намёки на виски. Вход у коктейля мощный, резкий, напористый. Пожалуй, даже сильнее, чем у Негрони. С непривычки, наверное, может сбить с ног и пошатнуть ваше душевное равновесие. ;) Однозначно доминирует кампари, чей травяной венок сменяется вкусом сухого вермута (со своим "гербарием" наперевес), и где-то потом лёгкими мазками наконец-то проступает виски, но при этом фоном по-прежнему работает кампари, оставляя даже в финале за собой последнее слово в виде горького послевкусия на языке. Стоит похвалить коктейль за хорший баланс таких харАктерных ингридиентов, но не каждый сможет его воспринять на вкус. У меня почти год ушёл на попытки подойти к этому коктейлю. Самый первый был вылит в раковину буквально, так как пить его я просто не смог. Но постепенно вкус развивался, прихдило понимание и в голове и вот спустя какое-то время я записал его в свои "любимчики". По своему характеру он довольно близок к Негрони, так что можно попробовать их в паре. Если вам придётся по вкусу один - тогда обязательно закажите и его собрата. Как итог, моя оценка в личном рейтинге - 4+/5.

После того, как я подружился с этим коктейлем, в голову пришла мысль сделать его более мягкую вариацию, "дамский" вариант. Поломав немного голову, было решено попробовать заменить сухой вермут на более мягкий Lillet Blanc и подвинуть пропорцию. Вкус мне понравился, сохранился общий дух и стиль 20-30-х годов, при этом "дамский" вариант сохранил довольно высокую крепость и какой-никакой, но характер. А вот название придумал не я. Это заслуга morra_rimm, которая к "приятелю" смогла придумать "Приятельницу".

Old Chavette (авторский рецепт, 2015)



30ml Canadian Club Whiskey
45ml Lillet Blanc
15ml Campari
Stir, avoid of high dilution,and strain into cocktail glass.


Главная задача - не увлекаться перемешиванием. Как и с Манхеттеном, чрезмерное разавление просто убъёт коктейль, поэтому делаем всё аккуратно, но быстро.
Цвет искрящийся, медный. Но будет ли так же хорош и вкус? Довольно ожидаемо почти всё место в запахе занял лилле. Вход у коктейля очень плавный и мягкий, в отличие от "мужского" варианта, - преимущественно винный с небольшим привкусом виски. Постепенно интенсивность нарастает, сменяясь мощной пряной атакой кампари, уверенно переходящей в горьковатое послевкусие, подслащенное винными нотками. Мне вкус понравился, думаю не раз его ещё повторить и обязательно "оттестировать" на гостях. =) Самому себе ставить оценки не слишком здорово, но этот бы коктейль я оценил на 4-/5.

На сегодня всё, оставайтесь с нами и следите за новыми записями.
2013

Два зелёных коктейля

Это второй из запланированных, но так и не написанных месяц назад постов.
Сегодня мы попробуем два коктейля, объединённых цветом - зелёным цветом. ;)

Green Ghost (Cafe Royal cocktail book, 1935)



2/3 Gin
1/6 Lime juice
1/6 Green Chartreuse
Shake.


Вопреки названию, цвет коктейля скорее жёлтый, чем зелёный, но оставим это на совести его авторов. ;)
В запахе у нас шартрёз с лимоном, джин тут скорее угадывается, чем чувствуется.
Вкус мощный, чуточку резкий. Начало немного "аптекарское", постепенно букет трав начинает раскрываться и пополняется можжевельником из джина, затем проскакивает небольшая горчинка и переходим к слегка кисловатому, но продолжительному послевкусию.
К коктейлю надо привыкнуть (как, например, к Bijou). Заслуживает 4-/5, но я готов поставить даже 4 балла, если смогу его "распробовать". Коктейль с сильным вкусом, для уверенных в себе.

Green Howard (Cafe Royal cocktail book, 1935)



1/3 Gin
1/3 Lillet
1/6 Lemon juice
1/6 Blue Curacao
Shake. Twist of orange peel on top.


Вот теперь у нас название полностью соответствует экстерьеру напитка! Цвет зеленовато-синий, как морская волна - смешение синего ликёра и жёлтого сока по всем законам дали нам чудесный зелёный цвет.
Запах лёгкий и очень тонкий. Ощущаются в первую очередь джин и вино.
Вкус лёгкий и весьма приятный. Очень здорово напоминает авиацию, но весьма своеобразную - вместо горечи косточек мараскино мы имеем винный букет. Всё очень сбалансировано и не распадается на отдельные элементы, не смешивается в "кашу" - даже не хочется расписывать детали, а все подсказки я уже написал выше.
Несомненно буду пробовать его сам и возьму смелость рекомендовать к приготовлению - 4+/5. Очень хорошо!
2013

Oriental cocktail / коктейль Восточный

Совершенно я запустил коктейльное направление своего дневника, поэтому смахнул пыль с Савойской книги и откопал в ней очередной рецепт.
В довольно обширном списке рецептов там иногда помимо традиционных "Shake well and strain into cocktail glass." Можно встретить шутливые или просто любопытные комментарии.

К нашему сегодняшнему испытуемому в книге прилагается целая история. Позволю себе процитировать её целиком (перевод - мой).

"В августе 1924-го года на Филиппинах один американский инженер был при смерти от лихорадки и только выдающаяся преданность доктора B. (приводится только первая буква имени - комментарий мой) спасла его жизнь.
В знак признательности инженер передал доктору B. рецепт этого коктейля."


Не возьмусь судить, правда это или вымысел, но любой коктейль с "историей" разбирать гораздо интереснее, чем просто очередную запись из рецептурного сборника.
Лично для меня интерес представляет дата - то есть коктейль однозначно относится к первой половине 20-х годов прошлого века.

Ну, довольно вводных слов, приступим к самому коктейлю.









Oriental cocktail
1/2 ржаного виски (я использовал Russel's Reserve)
1/4 сладкого вермута
1/4 кюрасао
сок одной половинки лайма
Хорошо перемешать с большим количеством льда, процедить в коктейльную рюмку.


Сразу небольшая ремарка. Как правило, из одного лайма получается 20-25 мл сока, поэтому в качестве "половинки" я принимаю 10-12 мл.
Коктейль мутный из-за остатков мякоти в свежевыжатом соке лайма.
Цвет оранжевый или даже, скорее, бурый.
Запах коктейля лёгкий. Чувствуется лайм, апельсиновый тон кюрасао и лёгкие нотки дуба.

Вкус своеобразный.
Очень лёгкий вход с кислинкой лайма, сладким привкусом вермута и кюрасао довольно быстро проскакивает середину с её "вяжущей" кислинкой, остающейся в гордом одиночестве и переходит к нейтральному послевкусию, которое практически целиком принадлежит ржаному виски - дубовая бочка, нотки шоколада и прочие сопутствущие аттрибуты.

Баланс у коктейля неплохо выдержан (возможно стоит попробовать уменьшить количество лайма до 7-9 мл для идеального баланса), все компоненты на своих местах, поддерживают и дополняют друг друга. Несмотря на несерьёзный лёгкий вход, коктейль довольно основательный и требующий внимания.

Если бы не кислая середина - можно было бы поставить 5/5. Но пока что - заслуженные 4/5 и рекомендация к ознакомлению.
2013

Коктейль "20th Century" ("Двадцатый век")

Давно я не делал новых коктейлей, да и вообще не было настроения по теме.
Но вот решил исправиться описанием очередного винтажного (как я люблю) коктейля.
На этот раз выбор пал на коктейль под названием "20th Century" ("Двадцатый век").
Если верить Википедии, он был создан британским барменом по фамилии C.A. Tuck в 1937 году и назван в честь пассажирского экспресса под названием 20th Century Limited. Впервые рецепт был опубликован в книге Café Royal Cocktail Book за авторством William J. Tarling, президента гильдии барменов Соединённого Королевства и по совместительству, старшего бармена в Café Royal.

Итак, в оригинале рецепт звучит следующим образом:

  • 112 ounces (1/3 gill, 4.5 cl) gin

  • 3/4 ounce (1/6 gill, 2 cl) Kina Lillet

  • 3/4 ounce (1/6 gill, 2 cl) light creme de cacao

  • 3/4 ounce (1/6 gill, 2 cl) fresh lemon juice

Shake in an iced cocktail shaker, and strain into a cocktail glass. Garnish with a lemon twist.

Посмотрев на всё это, я понял, что так не пойдёт. Во-первых, предыдущие опыты с использованием Lillet Blanc вместо Kina показали ущербность подолбной замены, а во-вторых, бить в шейке винный апперитив - это за гранью добра и зла просто. Поэтому внёс небольшое исправление и вот что вышло.



Коктейль "20th Century".
45 мл джина Old Tom
30 мл Lillet Blanc
20 мл light creme de cacao
20 мл лимонного сока
Перемешать в смесительном бокале с большим количеством льда, процедить в коктейльную рюмку. Украсить спиралью лимонной цедры.

Джин Олд Том был взят из-за его мягкого, но приятного вкуса. Танкерей или Бомбей тут были бы чересчур энергичны, а более простенькие джины никак себя вообще не проявили бы. Из-за довольно невзрачного вкуса Лилле Блан решил искусственно увеличить его долю в коктейле, чтобы хоть как-то выделить на общем фоне.
Дегустация показала, что я не ошибся.

Цвет коктейля от мутновато-белого, до желтого.
Запах лимонный, с хорошо различимыми тонами какао. Джин на этом фоне хорошо маскируется.
Сам вкус мягкий, сбалансированный (что я всегда ценю в любых коктейлях). Вход довольно сложный, комплексный, но сразу начинает разделяться (не распадаться!) на отдельные компоненты - чередуется лимонная кислота, привкус джина и шоколадные оттенки.
Послевкусие радует - лёгкая кислинка, основной тон - белого полусладкого вина с шоколадными тонами. Довольно продолжительное и приятное.

Что ж, коктейль однозначно попадает в мою записную книжку, а я теперь знаю куда употребить открытую бутылку Lillet Blanc.
2013

Kina Cocktail & Campden Cocktail


Изучая тему аперитива Lillet и его применимости в коктейлях я вдумчиво перелистывал излюбленную Савойскую книгу, выбирая подходящий рецепт.
Таких нашлось два и про оба я сейчас напишу (причем, несмотря на практически одинаковый состав, они имеют разные характеры и перспективу в плане развития). Особенно учитывая массу вопросов к Lillet в его нынешнем состоянии.
Итак, где-то в середине книги затерялся коктейль под названием Kina Cocktail.
Само название подразумевает, что дано оно в честь французского аперитива. Хотя сам он занимает лишь четверть от общего объема напитка.

Kina Coctail
1/2 of dry gin
1/4 of italian (sweet) vermouth
1/4 of Kina Lillet

Тщательно перемешать и процедить в коктейльную рюмку.

От себя (в савойской книге вообще украшения в основной массе игнорируются - за исключением разве что ряда "избранных" коктейлей) добавил украшение в виде спирали апельсиновой цедры.
Экстерьер коктейля роскошный, иначе и не скажешь. Прозрачный насыщенный золотистый цвет с медным отливом, от которого сложно оторвать взгляд!

Запах приятный, с доминантой джина и винными нотками лилле, вермут же ощущается слабо.
Вкус у коктейля ровный, сбалансированный. Джин заметен по сути только на входе, затем идет сладкий винный вкус лилле, поддержаный вермутом с добавлением небольшой травяной горчинки.
Послевкусие характерное винно, полусухое с тонами сухофруктов, довольно продолжительное.

Поставил для себя этому коктейлю 4 балла, но есть один нюанс - об этом чуть ниже в конце записи.







Вторым коктейлем на тему "Лилле и Мы" стал коктейль Campden.
Так сильно хотелось понять его вкус, что не было сил и желания тянуть, выстраивая композицию на фотографии, поэтому уж как есть.



Немаловажную роль в выборе именно этого рецепта для пробы сыграло наличие куантро в составе, что в теории могло привести к довольно интересным результатам.

Campden Coctail
1/2 of dry gin
1/4 of Cointreau
1/4 of Kina Lillet

Тщательно перемешать и процедить в коктейльную рюмку.

По сравнению с предыдущим коктейлем цвет практически никакой - бледный, слегка желтоватый с едва заметным рыжеватым оттенком. Слегка разочаровывающе.

Запах освежающий, цитрусово-можжевеловый, чувствуется удачное сочетание джина и куантро. Уже хороший знак.
Вкус очень приятный, самую малость резковат вход (сказывается несколько бОльшая крепость по сравнению с предыдущим). Однако переход од джина к куантро очень быстрый и плавный, не успеваешь испытать шок от резкого вкуса джина, как он перекрывается сладким ликером. Лелле же и тут находится на вторых-третьих ролях, лишь добавляя оттенков во вкус.
Послевкусие заметно отличается - более можжевеловое, немного терпкое.

Так же 4 балла и видна приличная перспектива и хорошая почва для экспериментов.

Ну а теперь этакое послесловие-размышления по итогам.
Главное, что бросилось в глаза - довольно невзрачный вкус в сравнении с другими мощными коктейлями того периода (какие-то могут нравиться, какие-то нет, но однозначно, что практически все из них были весьма яркими).
В первую очередь это связано с тем, по всей видимости, что нынешний Lillet Blanc и тогдашний Kina Lillet это два разных напитка. Переработав формулу, компания-производитель убила собственное детище и целое направление коктейлей заодно.
Даже сейчас на зарубежных блогах и форумах идут поиски равноценной замены оригинального аперитива и вроде как все сходятся во мнении, что надо брать Cocchi Americano, который, разумеется, в этой стране фиг достанешь. Только европа и очередные поиски людей, готовых прихватить с собой заветную бутылку.
Главным отличием старого Кина и нового Блан называется большее количество сахара, большее количество хинина и горечи во вкусе и вцелом бОльшая "биттеровость" (кто знаком с ангостурой или другими биттерами - поймут о чем речь).
И вот эта bitterness скорее всего могла бы перевести оба коктейля из середнячков в разряд настоящих.
Пока что же открывается целое поле для экспериментов - как и чем можно довести вкус до более интересного (благо лилле еще почти целая бутылка).
Кроме того, оба коктейля готовились на джине Tanqueray, но обязательно надо попробовать их с другой основой. Более мякгой или интересной. Бомбей Сапфир, Олд Том, на худой конец Брокерс с его пониженной до 40% крепостью могут дать хороший результат. Впереди много работы, так что есть что попробовать грядущим летом.
2013

Bijou (Amber Dream) Cocktail - коктейль Драгоценность (Янтарная мечта)



Сегодняшний вечер я хотел бы посвятить нескольким коктейлям. И первый из них носит название Bijou (Amber Dream).
Коктейль с богатой историей и относится к концу 19-го века (по крайней мере встречается отсылка к книге Harry Johnson's Bartender’s Manual выпуска 1882 года). Также этот коктейль "отметился" и в настольной для меня книге The Savoy Cocktail Book, вышедшей в 1930 году.
На известном коктейльном портале Difford's Guide этот коктейль рассмотрен и пропорция там дана очень своеобразная:
45 ml Tanqueray London Dry Gin
15 ml Green Chartreuse liqueur
45 ml Martini Rosso
4 drop Orange bitters
15 ml Chilled water (omit if wet ice)

Но после некоторого размышления было решено отмести этот вариант как еретический!
Хотя немного смущала высокая доля шартрёза, про который, пожалуй, выскажусь отдельно.
Этот французский травяной ликер я купил еще пару лет назад, но до сих пор он лишь пылился на полке - отпугивала сумасшедшая крепость 55% и сильный травяной аромат. Довольно любопытный материал можно почитать об этом напитке на Википедии.

Однако я решил довериться авторам начала века и использовать их рецептуру.
Вот как она выглядит в книге Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book (1930).

Bijou Cocktail
1/3 - Plymouth Gin
1 Dash Orange Bitters
1/3 - Green Chartreuse
1/3 - Gancia Italian Vermouth


Хорошо перемешать барной ложкой в большом барном стакане; процедить в коктейльный бокал, добавить вишню или оливку, выжать кусочек лимонной цедры на поверхность коктейля.

Я решил немного отойти от исходного процесса и сделать коктейль в два приёма.
Итак, сперва наливаем все компоненты равными частями в высокий бокал и сверху капаем апельсиновый биттер. Стоит несколько минут полюбоваться этой красотой и показать ее гостю, для которого готовится коктейль. Ведь слои ингридиентов как раз напоминают драгоценные камни - рубин, изумруд и бриллиант, что так здорово перекликается с названием коктейля.
И лишь затем опрокидываем содержимое в смесительный стакан, тщательно перемешиваем и процеживаем обратно в бокал. И вот мы получили вторую инкарнацию этого коктейля - Amber Dream/Янтарная мечта. И этот коктейль с его названием хочется посвятить двум моим знакомым и их чудесному городу.. ;-)

Финальный вид коктейля и правда очень напоминает своим богатым и насыщенным цветом хорошо отполированный янтарь!
А как же обстоят дела со вкусом?

Запах коктейля свежий и, честно говоря, не слишком внятный. Скорее сложно угадываемый - немного травянистый, слабый аромат можжевельника джина и трав из шартрёза и где-то в отдалении характерные интонации вермута.
С некоторым опасением делаю глоток, замираю, прислушиваясь к ощущениям....

Но нет, коктейль не разочаровал.
Это хороший представитель своей эпохи настоящих коктейлей.
Общая крепость напитка - 39.5%.
Однако вкус совершенно легкий, коктейль прокатывается по языку мягко и "округло", крепость не столько чувствуется, сколько угадывается. Ощущается "породистость".

Приятно радует сбалансированность - ингридиенты буквально слились, мягко совместив все свои общие черты.
Детали раскрываются не сразу - приходится заставить себя выделять нюансы из общего монолитного вкуса.
Сперва проскакивают нотки апельсинового биттера, но быстро сменяются вкусом вермута и шартрёза, идущих наравне и изредка деликатно проявляется плимутский джин.

Послевкусие не слишком насыщенное, но запоминающееся, довольно сухое - в нем чувствуется собранная остаточная горечь биттера, вермута и шартрёза, однако на нёбе остается небольшая сладковатая плёнка.
Вцелом послевкусие весьма продолжительное и приятное.

Коктейль меня удивил - своей монолитностью и сбалансированностью, хотя компоненты в нем все довольно харАктерные и своеобразные.
Однозначно добавляется в список избранных рецептов и надо будет как-нибудь к нему вернуться, несмотря на его приличную крепость.
вечеринка 40-х

(no subject)

Ну что, дорогие мои, сегодня день рождения Льюиса Кэрролла.
Поэтому всем срочно купаться в фонтанах доставать шляпы и готовиться к чаепитию!
Собирайте друзей за столом.



Читайте вслух Бармаглота!



Нарезайте торты и пудинги (не забыв с ними познакомиться сперва ;) ).



И да, перед завариванием чая - не забудьте вытащить Соню из чайника. =)



Хорошего дня!