flann_obrien (flann_obrien) wrote,
flann_obrien
flann_obrien

Categories:

Vesper Cocktail - коктейль Веспер

«'A dry martini,' he said. 'One. In a deep champagne goblet.'
'Oui, monsieur.'
'Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet.
Shake it very well until it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon-peel. Got it?'
'Certainly, monsieur.' The barman seemed pleased with the idea.»

Ian Fleming, “Casino Royale”


Это цитата из первого романа о Джеймсе Бонде, и первое упоминание о коктейле Vesper (Веспер).
В бондиане в основном встречаются два коктеля – водка-мартини и Веспер.

Одним из нюансов является то, что в составе коктейля используется напиток под названием Kina Lillet.
Lillet – французский аперитив, состоящий преимущественно (85%) из вин бордо (виноград сортов Совиньон Блан, Семильон и Мускадель) и 15% ликеров, в основном цитрусовых). Однако, в настоящее время купить и попробовать оригинальный Kina Lillet нельзя – в 1987 году рецептура была пересмотрена с целью снижения горечи и уменьшения количества сахара в напитке.
Поэтому сейчас мы можем довольствоваться лишь производимым ныне Lillet Blanc (версию Rouge я в расчет не принимаю).
Кроме того, этот аперитив довольно регулярно встречается в рецептах Савойской книги. Подозреваю, что он выступает в первую очередь в роли подсластителя и разбавителя.

Но вернемся к коктейлю.
Vesper является официальным коктейлем Международной Ассоциации Барменов (IBA) в категории New Era Drinks. Однако его состав отличается от исходного и выглядит следующим образом:

6 cl Gin
1.5 cl Vodka
0.75 cl Lillet Blonde
Lemon twist (garnish)
Shake and strain into a chilled cocktail glass.
Add the garnish.

Как мы видим, пропорция от 3:1 сдвинута до 4:1. Попробовав вариант Флеминга, я начинаю склоняться к мысли, что в этом есть своя доля истины.
У меня есть резкое предубеждение в использовании шейка как метода приготовления, если в составе используется вермут, а в случае с Lillet мысль работает аналогично. Резкий интенсивный шейк может легко уничтожить вкусовые нюансы вина (которое и так не слишком ярко смотрится на фоне джина и водки).

А сейчас взглянем на эпизод из фильма и приступим к приготовлению. Кстати, забавно, но в русском переводе этого эпизода вместо трех частей джина переводчик почему-то озвучил две части. Интересно, с чего бы вдруг...



Vesper
3 parts of Gin
1 part of Vodka
½ part of Lillet Blanc
Хорошо перемешать, процедить в бокал и украсить спиралью лимонной цедры.


Запах коктейля можжевеловый с сильным запахом лимона (благодаря цедре).
Джин очень сильный, даже агрессивный, но к счастью он смягчается благодаля лиллет.
На первом глотке от джина сразу следует резкий переход к водке и ее характерноми спиртовому вкусу. К счастью этот момент быстро проходит.
Послевкусие винное с нотками лимона и остаточным привкусом водочных спиртов. Вкус вцелом довольно харАктерный и подойдет не каждому. За пропись я бы поставил 4+, но вот в моих фаворитах коктейлю явно не бывать.
Стоит отметить, что после двух-трех глотков к напитку привыкаешь и водочные спирты уже не так сильно раздражают, а вкус воспринимается более полно и сбалансированно.
В качестве возможного развития для себя вижу вариант с использованием пропорции IBA и заменой джина на более мягкий (например плимутский, Олд Том или другой с пониженной крепость – может даже Greenall’s с его 37.5%).
Коктейль не на каждый день и не для каждого, но попробовать его для самосовершенствования стоит обязательно.
Tags: коктейли, фото, цвет
Subscribe

  • Автоматический подаватель саморезов и его доработка

    Лень - двигатель прогресса и это неоспоримый факт. Давно заприметил у одного известного лысого строителя на ты-трубе шуруповерт с ленточной подачей…

  • Ремонт усилителя DENON PMA-655R своими руками

    Ещё очень давно, уже будучи владельцем мини-системы Denon 100F, я мечтал подрасти до полноразмерных блоков и одним из пунктов был усилитель Denon…

  • (no subject)

    Внезапно обнаружил, что купить нормальный чайник теперь, это целая проблема. Ни один из известных брендов такого не делает и выбор сводится к…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • Автоматический подаватель саморезов и его доработка

    Лень - двигатель прогресса и это неоспоримый факт. Давно заприметил у одного известного лысого строителя на ты-трубе шуруповерт с ленточной подачей…

  • Ремонт усилителя DENON PMA-655R своими руками

    Ещё очень давно, уже будучи владельцем мини-системы Denon 100F, я мечтал подрасти до полноразмерных блоков и одним из пунктов был усилитель Denon…

  • (no subject)

    Внезапно обнаружил, что купить нормальный чайник теперь, это целая проблема. Ни один из известных брендов такого не делает и выбор сводится к…